Kijevski kotlet je jelo od spljoštenog pilećeg filea u koji je umotan hladni maslac s začinskim biljem, a zatim uvaljan u prezle i pržen u dubokom ulju ili pečen u pećnici.

Potpuni protein: Pileći file je izvor nemasnog, potpunog proteina neophodnog za mišiće. Toplinska obrada (prženje) čini ovaj protein lako probavljivim.

Masti i kalorije: Tradicionalna metoda prženja u dubokom ulju i prisutnost velikih količina maslaca iznutra značajno povećavaju sadržaj kalorija i zasićenih masti. To jelo čini koncentriranim izvorom energije, ali zahtijeva umjerenu konzumaciju.

Utjecaj jela (vitamin A): Maslac je izvor vitamina A. Prisutnost masti u jelu osigurava apsorpciju ovog vitamina topivog u mastima. Zdravija alternativa je pečenje kotleta u pećnici.