Kotlet po kijowsku to danie z rozbitej filety z kurczaka, w którą zawinięto zimne masło z ziołami, panierowaną i smażoną w głębokim tłuszczu lub pieczoną.

Pełnowartościowe białko: Filet z kurczaka jest źródłem chudego, pełnowartościowego białka niezbędnego dla mięśni. Obróbka cieplna (smażenie) sprawia, że białko to jest łatwo przyswajalne.

Tłuszcz i kaloryczność: Tradycyjna metoda smażenia w głębokim tłuszczu i obecność dużej ilości masła w środku znacznie zwiększa kaloryczność i zawartość tłuszczów nasyconych. To sprawia, że danie jest źródłem skoncentrowanej energii, ale wymaga umiarkowanego spożycia.

Wpływ potrawy (witamina A): Masło jest źródłem witaminy A. Obecność tłuszczu w potrawie zapewnia wchłanianie tej witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach. Zdrowszą alternatywą jest pieczenie kotletów w piekarniku.